عجایب تخم مرغ که نمی‌دانستید | این تخم مرغ ها ویتامین دی و امگا ۳ بیشتری دارند
تاریخ انتشار: ۲۷ مهر ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۲۲۱۲۵۹
همشهری آنلاین - فاطمه عباسی: تقریبا همه روزها در تقویم رویدادهای جهانی به نام موضوع یا چیزی نامگذاری شده اما شاید باور نکنید که تخم مرغ یکی از روزهای مهم این تقویم است. هفته دوم اکتبر از ۲۶ سال قبل، در کنفرانس بین المللی کمیسیون تخم مرغ در وین این عنوان را دریافت کرد تا اهمیت تغذیه‌ای این خوراکی مقوی و در دسترس را یادآوری کند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
از تخم مرغ به عنوان «پکیج کامل طبیعت» یاد می‌شود چراکه یکی از مغذی‌ترین منابع غذایی در جهان محسوب می‌شود. این غذای لذیذ سرشار از پروتئین، آهن، کلسیم، پتاسیم، فولات، روی، ویتامین D و... است. تخم مرغ همچنین حاوی مواد مغذی مبارزه کننده با بیماری‌های مختلف نیز است.
مواد مغذی اما تنها دلیل بسیاری از مردم برای مصرف تخم مرغ نیست؛ تخم مرغ، روش‌های مختلف و راحتی برای خوردن دارد؛ با این حال ممکن است بین انتخاب یک تخم مرغ حنایی و یک تخم مرغ سفید مردد شوید. باور عمومی این است که تخم مرغ‌های حنایی بومی هستند و شاید همین شما را به پرداخت قیمت بالاتر آنها مجاب کند.
اما آیا تخم مرغ‌های حنایی واقعا بهتر هستند؟ در واقع تخم‌مرغ‌ها رنگ‌های بسیار متنوع‌تری دارند و علم ثابت کرده آنچه در تعیین رنگ پوسته تخم‌مرغ تاثیر دارد ژنتیک مرغ است. کرم، صورتی، آبی و سبز، قهوه‌ای شکلاتی، حنایی، سفید و خال خالی که البته بدون زرده است همه رنگ‌های پرتکراری هستند که در میان تخم‌مرغ‌ها دیده شده‌اند. (شاید دیگر نیازی به رنگ کردن تخم مرغ‌های عید نباشد!)
طبیعت با هدیه کردن این الگوهای رنگی و متنوع استتار، محافظت در برابر شکارچیان و حفظ هویت ن‍ژادی را برای پرهای مرغ و پوسته تخم‌هایش آسان کرده؛ یک متخصص طیور به اگری لایف سرویس گفت نژاد مرغ معمولا نشان می‌دهد که تخم مرغ‌های او چه رنگی خواهند داشت و البته اگر صدها نژاد مختلف مرغ در جهان را نمی‌شناسید (که حق هم دارید) یک راه ساده‌تر هم وجود دارد.
مزایا و معایب نگهداری تخم‌مرغ در یخچال | تخم‌مرغ پخته تا چند روز قابل مصرف است؟دکتر گرگوری آرچر، در بخش علوم طیور کالج برایان، توضیح داد: «به طور کلی، مرغ‌هایی با لاله گوش سفید، تخم‌های سفید تولید می‌کنند. اما در حقیقت همه تخم‌مرغ‌ها با رنگ سفید شروع می‌شوند؛ پوسته کربنات کلسیمی ساخته شده دور تخم ذاتا سفید است اما کامل شدن این پوسته حدود ۲۴ ساعت زمان لازم دارد و این وقتی مناسب است تا ژن‌های مرغ مادر وارد عمل شوند و آنها را رنگی کنند.
رژیم غذایی و سبک زندگی مرغ هم می‌تواند تفاوت‌های جزئی در رنگ پوسته تخم مرغ ایجاد کند اما تخم مرغ‌های محلی و به اصطلاح ارگانیک، لزوما قهوه‌ای نیستند بلکه اغلب نژادهایی که در مزارع پرورش می‌یابند آنهایی هستند که تخم‌های قهوه‌ای می‌گذارند.
رنگ پوسته تخم مرغ بر ارزش تغذیه‌ای داخل آن تاثیری ندارد. همه تخم‌مرغ‌ها سرشار از پروتئین و کلسترول نسبتا کمی هستند، با این حال مرغ‌هایی که دسترسی بیشتری به نور خورشید دارند، تخم‌هایی می‌گذارند که حاوی ویتامین D بیشتری هستند و این باعث می‌شود که تخم‌مرغ‌های آزاد دارای محتوای ویتامین بیشتری باشند.
مرغ‌هایی که رژیم غذایی غنی از اسیدهای چرب امگا ۳ دارند نیز تخم‌مرغ‌هایی تولید می‌کنند که حاوی سطوح بسیار بالاتری از این ماده مهم هستند اما این باور درست نیست که تخم‌مرغ قهوه‌ای سالم‌تر از تخم‌مرغ سفید است. این افسانه احتمالا از ارتباط مردم با غلات کامل نشات می‌گیرد که کمتر تصفیه شده و طبیعی‌تر و در نتیجه سالم‌تر هستند؛ این واقعیت در مورد گندم، نان، برنج و شکر صادق است، اما در مورد تخم مرغ نه!
حل معمای مرغ و تخم مرغ در دانشگاه‌های بریتانیا! | وسوسه خوردن برنج مرغ را به زمین کشاند کد خبر 712521 منبع: همشهری آنلاین برچسب‌ها ویتامین خبر مهم تخم مرغ چربی امگا سهمنبع: همشهری آنلاین
کلیدواژه: ویتامین خبر مهم تخم مرغ تخم مرغ تخم مرغ تخم مرغ ها پوسته تخم مرغ هایی قهوه ای
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.hamshahrionline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «همشهری آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۲۲۱۲۵۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
تلاش بیشتری برای کاهش نرخ بیکاری کرمانشاه خواهیم کرد
ایسنا/کرمانشاه مدیرکل تعاون، کار و رفاه اجتماعی استان کرمانشاه گفت: امسال با تلاش و جدیت بیشتری برای کاهش نرخ بیکاری استان اقدام خواهیم کرد.
مختار احمدی، مدیرکل تعاون، کار و رفاه اجتماعی استان کرمانشاه، امروز( هشتم اردیبهشت) در دیدار نمایندگان جامعه کارگری با نماینده ولی فقیه در استان و امام جمعه کرمانشاه، با اشاره به کاهش دو درصدی نرخ بیکاری استان در سال گذشته، افزود: اگرچه کاهش دو درصدی نرخ بیکاری استان در سال گذشته امیدوارکننده است، اما کافی نیست و قرار است امسال با جدیت بیشتری در این زمینه کار کنیم.
وی گفت: سال گذشته بیش از هفت هزار میلیارد تومان تسهیلات اشتغالزا از محل های مختلف شامل بند ب تبصره ۱۶، تبصره ۱۸، تسهیلات سفر ریاست جمهوری، مشاغل خانگی، نهادهای حمایتی و ... در استان پرداخت شده است.
وی با بیان اینکه سال گذشته ۵۶ تعاونی با اشتغالزایی ۱۸۵۰ نفر در استان تشکیل شد، گفت: همچنین سال گذشته در حوزه مشاغل خانگی هم ۱۲ هزار مجوز به صورت برخط و آنلاین صادر شده است.
مدیرکل تعاون، کار و رفاه اجتماعی استان کرمانشاه در ادامه با اشاره به انجام حدود هشت هزار بازرسی توسط بازرسان اداره کار در سال گذشته، گفت: عمده این بازرسی ها در راستای کاهش حوادث ناشی از کار انجام شده که منجر به کاهش ۲۳ درصدی حوادث ناشی از کار در استان در سال گذشته شده است.
وی با بیان اینکه بیشترین حوادث ناشی از کار در کارگاه های ساختمانی رخ می‌دهد، افزود: انتظار داریم شهرداری و نظام مهندسی برای کاهش حوادث ناشی از کار همکاری بیشتری با هم داشته باشند.
احمدی با بیان اینکه هیئت های حل اختلاف استان کرمانشاه در سال گذشته هفت هزار رای در جهت حمایت از جامعه کار و کارگری صادر کردند، گفت: ۳۰ درصد این رای ها به صورت سازشی حل و فصل شده که رضایتمندی بیشتر جامعه کار و کارگری استان را به همراه داشته است.
وی اضافه کرد: میانگین زمان رسیدگی به پرونده های شکایتی حوزه کار و کارگری در استان در سال ۱۴۰۰ حدود ۱۱۳ روز بوده که این عدد در پایان سال ۱۴۰۲ به ۴۰ روز رسیده است.
تشکیل شورای توسعه تعاون استان، بهره مندی حدود ۳۰۰۰ نفر از مقرری بیمه بیکاری، بهره مندی ۱۸ هزار نفر از کارگران ساختمانی از بیمه تامین اجتماعی، اجرای طرح کالابرگ در قالب طرح فجرانه و اتصال بیش از ۳۵۰۰ فروشگاه استان به طرح کالابرگ الکترونیکی و ... از دیگر اقدامات مجموعه کار، تعاون و رفاه اجتماعی در استان در سال گذشته بود که احمدی از آنها یاد کرد.
اولیا علی بیگی دبیر خانه کارگر کرمانشاه نیز با اشاره به نامگذاری امسال از سوی مقام معظم رهبری به نام سال «جهش تولید با مشارکت مردم»، گفت: معتقدم اگر در طول این سال‌ها به فرامین رهبری بیشتر توجه می‌شد، همانطور که در ابعاد نظامی توانستیم هیمنه دشمنان را بشکنیم، در حوزه‌های اقتصادی هم می‌توانستیم موفق تر عمل کنیم.
وی ادامه داد: باید بپذیریم که در حوزه اقتصادی مشکلات فراوانی داریم که باید برای حل آنها چاره اندیشی شود.
علی بیگی در ادامه با اشاره به برخی مشکلات جامعه کارگری، گفت: برای بهتر کردن حال جامعه کارگری باید در وهله اول کرامت جامعه کارگری را حفظ کرده و نشان بدهیم همانطور که دین اسلام برای کارگران احترام و ارزش قائل است، مسئولین هم به این قشر اهمیت می دهند و در این راستا باید رسیدگی به مشکلات جامعه کارگری در اولویت مسئولین قرار بگیرد.
وی با بیان اینکه نداشتن امنیت شغلی و داشتن قراردادهای موقت موضوع دیگری است که جامعه کارگری را آزار می دهد، گفت: بیش از ۹۸ درصد جامعه کارگری با قراردادهای یک ماهه و سه ماهه و بعضا شش ماهه کار می کنند که اصلا شایسته نیست.
وی با تاکید بر اینکه تامین امنیت شغلی کارگران وظیفه مسئولین است، گفت: جامعه کارگری خواهان این است که امنیت شغلی آنان تامین شود.
دبیر اجرایی خانه کارگر کرمانشاه در ادامه ایمنی و بهداشت را خواسته دیگری جامعه کارگری در استان برشمرد و گفت: توجه به سلامت و بهداشت جامعه کارگری باید به دید سرمایه گذاری نگاه شود، نه هزینه.
جهانبخش شکری رئیس خانه صنعت، معدن و تجارت استان کرمانشاه نیر با اشاره به افزایش حدود دو برابری هزینه نگهداری واحدهای تولیدی در مقایسه با سال گذشته، گفت: اگر بانک ها برای تامین سرمایه در گردش واحدهای تولیدی پای کار نباشند، این واحدها نمی توانند به فعالیت خود ادامه دهند.
وی تاکید کرد: باید با در نظر گرفتن تسهیلات ارزان قیمت و نیز معافیت های مالیاتی در جهت تقویت واحدهای تولیدی استان تلاش شود، چون اگر واحدهای تولیدی حمایت نشوند قاعدتا نمی توانند حقوق و مزایای کارگران خود را هم بالا ببرند.
انتهای پیام
خودکشی از رزیدنتها به پزشکان رسیده؛ چرا دکتر سمیرا آلسعیدی خودکشی کرد؟/ «خودکشی پزشکان بهمثابه یک انتحار اجتماعی است»